Kreative, moderne fränkische Küche inspiriert von unseren besten heimischen Erzeugnissen und Zutaten. Immer mit dem Blick über den Tellerrand hinaus. Im Franko kombinieren wir exklusive Produkte aus der Region mit internationaler Küche. Ohne Konventionen, dafür mit viel Liebe zum Kochhandwerk. Begleitet von den Weinen unserer fränkischen Winzer rund um den Main.
Menu
A LA CARTE
MENÜ
WEINE
VORAB
Franko Brot
VEGETARISCH
6
Zweierlei hausgemachtes Brot | aromatisierte Butter | Dip
Süßkartoffel Suppe
VEGAN
8
Thymian Krusteln | KArtoffeln
Zwiebelsuppe 7
Rinderkraftbrühe | Käsebisquit
Auenland Beef Tatar 15
Röstzwiebelmayo | hausgemachtes Brot | Sesamsand
Maronen-Birnen Ravioli
VEGETARISCH
14
Kasrtoffel-Kräuter Espuma
Bamberger Hörnla
VEGAN
13
Gurkensauce | Meerrettich
Gehört auf jeden Tisch
Ragout vom Reh 24
Tomate | Tagliatelle
7 Kräuter Waffel 26
Maispourlade | Ratatouille
Kürbis Gnocchi
VEGAN
18
Kerbel | Orange
Rinderbacken 27
Polenta | Rahmkohlrabi
Winterkabeljau 25
Blumenkohl | Safrankartoffel
Zum Abschluss
Klein & Fein
VEGETARISCH
7
Kürbiskernparfait | Backpflaume | Espresso
Rüblitarte
VEGETARISCH
11
weiße Schokolade | Salzkouvertüre
Käsevariation 15
Auswahl vom Affineur Waltmann | Birnen-Zwiebelchutney | hausgemachtes Brot
4-Gang Menü
Menüpreis 4-Gang: Land 69,00 | Wasser 58,00 | Erde 51,00
① Süßkartoffelsuppe
VEGAN
Thymian Krusteln | KArtoffeln
② Maronen-Birnen Ravioli
VEGETARISCH
Kartoffel-Kräuterespuma
③ »Land« Rinderbacken
Polenta | Rahmkolrabi
③ »Wasser« Winterkabeljau
Blumenkohl | Safrankartoffel
③ »Erde« Kürbis Gnocchi
VEGAN
Kerbel | Orange
④ Rüblitarte
VEGETARISCH
weiße Schokolade | Salzkouvertüre
Weiss
offene Weine
2020 Weingut Brügel Silvaner
Trocken | QbA Ortswein | Castell-Greuth
2020 Weingut Brügel Riesling
Trocken | QbA Ortswein | Castell-Greuth
Markus Meier Cuba Cuvée Alpakawein
VEGAN
Trocken | Bioqualität | QbA Gutswein | Markt Nordheim
2021 Meintzinger Scheurebe
Feinherb | QbA Gutswein | Frickenhausen
2021 Meintzinger Weißburgunder
Trocken | QbA Gutswein | Frickenhausen
2021 Meintzinger Grauburgunder
Trocken | QbA Ortswein | ausgebaut im Holzfass | Frickenhausen
2021 Kerstin Laufer Bimbacher Schlossgarten Chardonnay
Trocken | QbA Lagenwein| Lisberg
2020 Baldauf Wild One Silvaner
Trocken | spontan vergoren | QBA | Ramsthal
2015 Christine Pröstler Rieslaner Spätlese
Edelsüß | QmP | Retzbach
2021 Baumann Sauvigon Blanc
trocken | Handthal
Rot & Rose
offene Weine
Frank & Frei Secco Saignée
Trocken | Fränkisches Winzerkollektiv
2021 Ilonka Scheuring Rosa Trinkfreu(n)de Rosé
Feinherb | Margetshöchheim
2021 Weingut Höhn Sophies Rosé
Trocken | Spätburgunder | Volkach
2020 Kerstin Laufer Wein[rot] Cuvée
Trocken | QbA | Lisberg
2018 Brügel Greuther Spätburgunder
Trocken | QbA Ortswein | Greuth-Castell
2020 Meintzinger Domina
Trocken | QbA Ortswein | Frickenhausen
Weiss
geschlossene Weine zum Einstieg, zum Essen oder einfach so
2020 Olinger Iphöfer Riesling
Trocken | QbA Lagenwein | Ausbau im Steingut Fass | Iphofen
2020 Olinger Weißburgunder
Trocken | Handlese | QbA | Iphofen
2020 Kerstin Laufer Bacchus
VEGAN
Trocken | QbA | Lisberg
2020 Brügel Greuther Scheurebe
VEGAN
Trocken | QbA Ortswein | Greuther-Castell
2021 Brügel Greuther Gelber Muskateller
Trocken | QbA Ortswein | Greuther-Castell
2018 Öko-Weingut Zang Erdung Cuvée
Trocken | Riesling, Bacchus, Traminer | Nordheim
2020 Öko-Weingut Zang Spannung Müller Thurgau
Trocken | Nordheim
2021 Brennfleck Eschendorfer Lump Riesling S
VEGAN
Trocken | QbA Lagenwein | spontan vergoren | Sulzfeld
2020 Kunterbunt Müller Thurgau
Trocken | Sennfeld | gemeinütziges Projekt
2020 Kunterbunt Müller Thurgau
Trocken | Weingut Dahms & Weinhandel Scharfenberg | Sennfeld
Weisses aus dem Holz
geschlossene Weine - im Holz ausgebaute Weissweine
2020 Baldauf Clees Réserve Grauer Burgunder
Trocken | Gereift im Holzfass | QbA | Ramsthal
2020 Baldauf Clees Réserve Weißer Burgunder
Trocken | gereift im großen Holzfass | QbA Lagenwein | Ramsthal
2020 Olinger Chardonnay
Trocken | ausgebaut im kleinen Holzfass | QbA | Iphofen
2016 Kerstin Laufer Kerner Exklusiv Alte Reben
Trocken | ausgebaut im Holzfass | QbA | Lisberg
2019 Weingut am Stein Montonia Weißburgunder Stettner Steillage
Trocken | Bioqualität | unfiltiert | reiner Holzfassausbau | QBA Lagenwein | Würzburg
2019 Ilmbacher Hof Stollenwein 1001 Nacht Silvaner
Trocken | Steigenwalder Eichenfässer | im Gipsstollen gereift | Iphofen
Rotes
geschlossene Weine als Speisen- oder Abendbegleiter
2020 Meintzinger Acolon
Halbtrocken | QbA Ortswein | Frickenhausen
2018 Huller Homburger Kallmuth Cabernet Dorsa
VEGAN
Trocken | QbA Lagenwein | Ausbau im Barrique | Homburg am Main
2021 Baldauf Saalestück Schwarzriesling
Trocken | QbA Ortswein | Ramsthal
2018 Olinger Iphöfer Kalb Spätburgunder
Trocken | QbA Lagenwein | Ausbau im Barrique | Iphofen
Etwas Besonderes
geschlossene Weine - alte Reben, Unfiltriertes, Gereiftes
2019 Olinger Laune der Natur Pétillant Naturel
Trocken | Naturtrüb | spontan vergoren | Flaschengärung | Iphofen
2018 Weingut Höhn Geiler Scheiss Orange Wine
Trocken | unfiltriert | Maischegärung | im kleinen Eichenfass ausgebaut | Volkach
2019 Weingut am Stein Vinz Alte Reben Silvaner
Trocken | Handlese | QBA Lagenwein | Würzburg
2018 Brügel Greuther Silvaner PUR
Trocken | spontan vergoren | Gereift | QbA Lagenwein | Greuth-Castell
2018 Brügel Greuther Bastel Riesling
Trocken | Gereift | QbA Lagenwein | Greuth-Castell
2019 Baumann Signatur Alte Reben Cuvée
Trocken | spontan vergoren | Handthal
Perliges
geschlossene Weine - Schaumwein, Sekt und Secco
2016 Baldauf Riesling Sekt
brut | traditionelle Flaschengärung | Ramsthal
ÖFFNUNGSZEITEN
Mittwoch – Samstag
ab 17 Uhr
Lange Straße 22
96047 Bamberg
RESERVIEREN
0951 / 96 43 60 88 reservierung@franko-bamberg.de
BAR
Unsere Cocktail- und Weinbar im zweiten Stock. Besuchen Sie uns auf einen Aperitif, Digistif oder einfach auf einen guten Drink!
kontakt@franko-bamberg.de
0951 964 36 088
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